CROCCHETTE DI PATATE

CROCCHETTE DI PATATE

Ingredienti:

• 1 kg di patate;
• aglio;
• prezzemolo;
• sale e pepe q.b.;
• olio di semi.

Procedimento: Dopo aver setacciato le patate bollite, aggiungete un poco di aglio tritato, prezzemolo, sale e pepe. Si dà, poi, al purè la forma di tante crocchette ovali, che si friggono in olio di semi ben caldo.

Consiglio: Se volete, le crocchette si possono passare nell’albume dell’uovo sbattuto e nel pangrattato, prima di friggerle!

POLPO ALLA LUCIANA

POLPO ALLA LUCIANA

Ingredienti:

• 1 polpo del peso di 750 g;
• prezzemolo;
• 3 spicchi d’aglio;
• 2 limoni;
• olio;
• sale;
• pepe.

Procedimento: Afferrate il polpo per la testa e battetelo più volte contro il tavolo per intenerirlo spezzandogli le ventose. Pulitelo, lavatelo e cuocetelo in acqua salata, già a bollire, per 1 e 1/2. Scolatelo e tagliatelo a pezzetti. Conditelo con succo di limone, olio, prezzemolo, aglio tritato, sale e pepe.

AGNELLO AI FUNGHI

AGNELLO AI FUNGHI

Ingredienti:

• 1,500 kg di agnello;
• 2 cucchiaiate di olio d’oliva;
• 40 g di strutto;
• 1 bicchiere di vino bianco;
• 100 g di funghi freschi;
• 1 kg di pomodori;
• 1 cucchiaiata di farina;
• 1/2 cipolla;
• 30 g di prezzemolo;
• sale;
• pepe.

Procedimento: Tagliate l’agnello a pezzi e cuocetelo con lo strutto, sale e pepe. A fine cottura togliete la carne, aggiungete l’olio nel fondo di cottura e cuocetevi i funghi affettati, metteteli insieme all’agnello e nel fondo di cottura rosolate la cipolla tritata, aggiungendo il vino bianco e facendolo poi evaporare. Fuori dal fuoco unite la farina, rimettete sul fuoco e aggiungete i pomodori pelati e tritati. Fate cuocere per 20 minuti. Rimettete l’agnello e i funghi nel tegame, coprite e fate insaporire per 10 minuti. A fine cottura inserite il prezzemolo.