BON BON AL COCCO

BON BON AL COCCO

Ingredienti:

• 300 g di ricotta fresca;
• 300 g di farina di cocco;
• 250 g di zucchero;
• 3 cucchiai di maraschino;
• nocciole sgusciate intere;
• farina di cocco per decorare.

Procedimento: In una terrina unite la ricotta, lo zucchero e 300 g di farina di cocco, il maraschino e mescolate bene con una spatola. Con le mani bagnate formate tante palline del diametro di circa 3 cm e inserite in ognuna una nocciola intera. Ricoprite i dolcetti di scaglie di cocco e trasferiteli nei pirottini di carta. Fateli rassodare in frigorifero per una notte intera prima di servirli.

HAMBURGER DI VERDURE

HAMBURGER DI VERDURE

Ingredienti:

• 1 uovo;
• 100 g di spinaci;
• 100 g di farina;
• 3 zucchine;
• 150 ml di acqua;
• 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva;
• 1 spicchio di aglio;
• sale;
• pepe.

Procedimento: Pulite, lavate e cuocete in poca acqua salata gli spinaci. Scolateli, fateli intiepidire, strizzateli bene poi passateli in padella per eliminare l’acqua in eccesso con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio in camicia. Lavate le zucchine, privatele delle estremità, grattugiatele, tamponatele con della carta assorbente e passatele 2 minuti in padella con un cucchiao di olio. In una terrina mettete la farina setacciata, l’uovo, l’acqua, le zucchine, gli spinaci (privati dell’aglio), il sale, il pepe e amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo. In una padella capiente fate scaldare 4 cucchiai di olio, aiutandovi con un cucchiaio versatevi l’impasto di verdure formando tanti piccoli hamburger di verdure e cuocete 3-4 minuti per lato.