BON BON AL COCCO

BON BON AL COCCO

Ingredienti:

• 300 g di ricotta fresca;
• 300 g di farina di cocco;
• 250 g di zucchero;
• 3 cucchiai di maraschino;
• nocciole sgusciate intere;
• farina di cocco per decorare.

Procedimento: In una terrina unite la ricotta, lo zucchero e 300 g di farina di cocco, il maraschino e mescolate bene con una spatola. Con le mani bagnate formate tante palline del diametro di circa 3 cm e inserite in ognuna una nocciola intera. Ricoprite i dolcetti di scaglie di cocco e trasferiteli nei pirottini di carta. Fateli rassodare in frigorifero per una notte intera prima di servirli.

PANCAKES AMERICANI

PANCAKES AMERICANI

Ingredienti:

• 200 gr di farina;
• 2 cucchiaini di lievito in polvere;
• 1/2 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 2 uova;
• 250 ml di latte;
• 3 cucchiai di olio di semi vari.

Preparazione: In un recipiente unire: farina, lievito, sale e zucchero. Mescolare e mettere da parte. In un altro recipiente medio battere i bianchi d’uovo finchè diventano consistenti. In un terzo recipiente, senza lavare lo sbattitore, battere leggermente i tuorli.
Mescolare bene il latte e l’olio. Aggiungere i liquidi agli ingredienti solidi e mescolare finchè il composto è omogeneo ed aggiungere infine i bianchi d’uovo montati.
Ungere e riscaldare una padella di diametro di circa 20/25 cm. Mettere circa 3 cucchiai del composto per pancake ottenuto nella padella. Distribuire fino ad ottenere un cerchio. Cuocere finchè la parte superiore fa bolle ed appare asciutta; girare il pancake e cuocerlo dall’altra parte finchè si scurisce. Mangiare caldi cosparsi di miele, nutella o sciroppo d’acero.

BROWNIES AL CARAMELLO

BROWNIES AL CARAMELLO

Ingredienti per i brownies:

• farina 160 g
• sale un pizzico generoso
• polvere di cacao 30 g
• 300 g di cioccolato fondente
• 140 g di burro non salato
• 300 g di zucchero
• 100 g di zucchero di canna
• 5 uova grandi
• estratto di vaniglia 10 ml

Ingredienti per il ripieno di caramello:

• 200 g di zucchero
• 125 ml di panna
• 5 g di sale
• 30 ml di sciroppo d’acero

Preparazione: In un tegame mettete lo zucchero per il ripieno al caramello e lo sciroppo d’acero, aggiungete 120 ml di acqua e mescolate insieme poi accendete il fornello a fiamma alta fino a quando il composto avrà raggiunto un colore ambrato scuro, ci vorranno all’incirca 6 minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete lentamente la panna senza far bollire e poi il sale. Aggiungete anche lo yogurt e lasciate raffreddare. Portate il forno a 200°, imburrate i lati e il fondo di una pirofila di vetro. Adagiate sul fondo un foglio di carta da forno e imburrate anche questa. In un contenitore mischiate insieme la farina, il cacao e un pizzico generoso di sale. Mettete il cioccolato e il burro in una ciotola di metallo e fate sciogliere a bagnomaria, mescolando poi spegnete lasciando la ciotola al suo posto, aggiungete entrambi i tipi di zucchero. Mescolate fino ad amalgamare bene, e togliete la ciotola dal tegame efate raffreddare a temperatura ambiente. Unite tre uova e mescolate, poi rompetevi dentro le altre due sempre mescolando. Versate l’estratto di vaniglia, mescolate ancora. incorporate la farina, fino a quando non sarà solo leggermente visibile. versate metà del composto nella teglia e livellate con una spatola, versate 180 g di salsa al caramelolo( e l’altra usatela per servire i dolcetti) con dei movimenti a zig zag facendo attenzione a non toccare i lati della pirofila e ricoprite tutto con il resto del composto dei brownie, facendo in modo che sia ben steso. Infornate per 30 minuti ruotando la teglia durante la cottura. Una volta pronto sfornate e lasciate raffreddare e servite a pezzi:))

 

RAVIOLI DI RICOTTA

RAVIOLI DI RICOTTA

Ingredienti:

• 1 kg di farina;
• 500 g di ricotta;
• 400 g di zucchero;
• 200 g di strutto;
• 200 g di zuccata;
• 200 g di cioccolato;
• zucchero a velo;
• cannella.

Procedimento: Impastate la farina con lo strutto, un pò di sale e un pò d’acqua tiepida. Spianate la pasta e dividetela in due sfoglie uguali. Preparate una crema con la ricotta, lo zucchero, la zuccata a pezzetti e il cioccolato sbriciolato. Distribuite la crema su una delle due sfoglie, in piccoli mucchietti. Coprite con l’altra sfoglia e ritagliate dei grossi ravioli, che vanno fritti in olio bollente e spolverizzati con zucchero e cannella.

CANNOLI ALLA RICOTTA

CANNOLI ALLA RICOTTA

Ingredienti:

…per la scorza:

• 300 g di farina;
• 30 g di burro;
• 15 g di cacao amaro;
• 1 cucchiaino di caffè in polvere;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 bicchiere di vino bianco;
• sale.

…per il ripieno:

• 450 g di ricotta;
• 300 g di zucchero a velo;
• 500 g di arancia condita;
• 50 g di ciliegie condite;
• 1 bicchierino di marsala;
• olio.

Procedimento: Impastate la farina con lo zucchero, il burro, il cacao, il caffè, il vino e il sale. Formate una palla e fate riposare per un’ora, avvolta in un tovagliolo. Mescolate la ricotta con lo zucchero a velo e il marsala a passate al setaccio. Unite l’arancia candita tagliata a dadini e mettete in fresco. Stendete la pasta e ritagliate delle forme ovali lunghe 10 cm. Avvolgete ognuna su dei canneli di latta unti d’olio, sovrapponendo un pò al centro e inumidendo con l’albume. Friggeteli, poco alla volta, in abbondante olio, scolateli, fateli raffredare e usciteli dai cannelli. Riempiteli con il composto di ricotta e mettetevi sopra una ciliegia candita. Spolverizzate con zucchero a velo.

DELIZIA AL CIOCCOLATO

DELIZIA AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato in tavoletta;
• 150 g di acqua;
• 75 g di farina;
• 4 albumi;
• 150 g di zucchero;
• 75 g di burro;
• zucchero a velo.

Procedimento: Sciogliete al fuoco 125 g di cioccolato con l’acqua. A parte unite la farina con 75 g di zucchero e il burro fuso. Aggiungetevi il cioccolato sciolto e gli albumi montati a neve. Versate l’impasto in una tortiera unta di burro e infornate per 20 minuti. Intanto fate sciogliere il resto del cioccolato con il resto dello zucchero e poca acqua. Versate questo sciroppo, ancora caldo, al centro del dolce già raffredato e copritelo interamente. Infine cospargetelo di zuccchero a velo e servite freddo.

CASSATA SICILIANA

CASSATA SICILIANA

Ingredienti:

• 500 g di Pan di Spagna;
• 400 g di ricotta;
• 200 g di zucchero;
• 200 g di zucchero a velo;
• 100 g di cioccolato fondente;
• 300 g di  frutta candita mista;
• un bicchierino di rum;
• un pizzico di vaniglia in polvere.

Procedimento: Passate al setaccio la ricotta e lavoratela bene con un cucchiaio di legno. Aggiungete lo zucchero, 200 g di frutta candita mista tagliata a pezzetti, il cioccolato a piccoli cubetti, il rum e la vaniglia. Tagliate una fetta spessa di Pan di Spagna e, con il resto, rivestite una tortiera con i bordi alti e con cerniera, in modo che sia da contenitore per il ripieno di ricotta con cui riempirete la parte centrale. Per ottenere questo risultato dovete tagliare il Pan di Spagna a pezzi e farli aderire bene ai lati. Coprite con il disco di Pan di Spagna e mettete in frigorifero per qualche ora. Poi, capovolgete la cassata su un piatto da portata e spalmate la superficie con la glassa preparata dopo aver sciolto lo zucchero a velo in un pentolino con dell’acqua.Decorate con la frutta candita intera e a pezzi.

RICOTTA FRITTA

RICOTTA FRITTA

Ingredienti:

• 500 g di ricotta;
• 2 uova;
• poca farina;
• zucchero;
• olio (o strutto).

Procedimento: Tagliate la ricotta a fette spesse un dito e di 4 cm circa di lato. Infarinatele, cospargetele di uova battute e friggetele in una larga padella con abbondante olio (o strutto) caldo. Sgocciolatele ben dorate, disponetele su un piatto e spolverizzatele abbondantemente di zuccheromescolato, se piace, con un pizzico di cannella.

  Consiglio: Per ottenere le fette regolari, tagliate la ricotta con un filo sottile. Friggetele in abbondante olio in modo che quest’ultimo le ricopra completamente per evitare di rigirarle affinchè non si rompano!

BUDINO FREDDO DI PANNA MONTATA

BUDINO FREDDO DI PANNA MONTATA

Ingredienti:

• 150 g di savoiardi;
• 70 g di zucchero a velo;
• una decina di marrons glacés;
• una bustina di vaniglina;
• 3/4 di panna liquida;
• brandy;
• maraschino.

Procedimento: Montate la panna e incorporatevi lo zucchero a velo mescolato con la vaniglina e fatto scendere da un setaccino per evitare i grumi. Inzuppate un lato dei savoiardi con brandy e maraschino mescolati e foderate con i biscotti il fondo e le pareti di una grossa coppa di cristallo; versatevi la panna montata (tenetene da parte un poco); livellatela e ricopritela con uno strato di savoiardi. Spruzzate anche questi con i liquori mescolati, guarnite infine con i marrons glacés e con cordoncini di panna montata. Se non si serve subito, tenete il dolce in frigorifero: sarà buono anche dopo qualche ora dalla preparazione.

MUFFIN AI FRUTTI DI BOSCO

MUFFIN AI FRUTTI DI BOSCO

 Ingredienti: per circa 15 muffin…

• 250 g di farina;
• 120 g di zucchero;
• 3 uova;
• 50 g di burro fuso;
• 100 g di panna fresca liquida;
• 1 pizzico di sale;
• 1/2 bustina di lievito per dolci;
• 4 vaschette di frutti di bosco misti (lamponi, more e mirtilli).

Procedimento: In un recipiente sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto leggermente gonfio, poi aggiungete il burro fuso freddo a filo, sempre mescolando, e poi la panna. Dopo aver amalgamato bene aggiungete la farina miscelata al lievito. Mescolate ancora fino ad ottenere una miscela liscia e consistente. Aggiungete i frutti di bosco e mescolate piano con un cucchiaio (i frutti di bosco non devono rompersi). Riempite i pirottini di carta con l’impasto (al massimo fino a metà perchè si gonfieranno). Infornate in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.