PEPERONI RIPIENI

PEPERONI RIPIENI

Ingredienti:

• 1 kg di peperoni;
• 400 g di salsiccia;
• 15 g di caciocavallo tagliato a fettine;
• 50 g di pecorino grattugiato;
• 150 g di riso;
• 150 g di olio d’oliva;
• sale e pepe q.b.

Procedimento:lavare e asciugare i peperoni. Cuocere il riso e farlo raffreddare dopo averlo scolato. Spellare la salsiccia e aggiungerla al riso, assieme al pecorino, al sale e al pepe. Con questa “pasta” riempire i peperoni, che verranno chiusi col loro picciolo tolto prima. Ungere con olio una tortiera, dove verranno impostati i peperoni, irrorati con altro olio. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa! 

POLPETTE DI RICOTTA

POLPETTE DI RICOTTA

Ingredienti:

•  400 g di ricotta di pecora;
• 100 g di caciocavallo grattugiato;
• 50 g di salame;
• 50 g di provolone;
• 4 tuorli d’uovo;
• 6 albumi;
• 600 g di olio di semi;
• sale e pepe q.b.

Procedimento: Fare delle polpettine con la ricotta, il formaggio grattugiato, il salame tritato, la provola tritata, i tuorli d’uovo e gli albumi battuti prima a neve. Friggere le polpettine in olio caldo. Metterle su un piatto di portata, preferibilmente su un tovagliolino per eliminare l’unto!