BUDINO FREDDO DI PANNA MONTATA

BUDINO FREDDO DI PANNA MONTATA

Ingredienti:

• 150 g di savoiardi;
• 70 g di zucchero a velo;
• una decina di marrons glacés;
• una bustina di vaniglina;
• 3/4 di panna liquida;
• brandy;
• maraschino.

Procedimento: Montate la panna e incorporatevi lo zucchero a velo mescolato con la vaniglina e fatto scendere da un setaccino per evitare i grumi. Inzuppate un lato dei savoiardi con brandy e maraschino mescolati e foderate con i biscotti il fondo e le pareti di una grossa coppa di cristallo; versatevi la panna montata (tenetene da parte un poco); livellatela e ricopritela con uno strato di savoiardi. Spruzzate anche questi con i liquori mescolati, guarnite infine con i marrons glacés e con cordoncini di panna montata. Se non si serve subito, tenete il dolce in frigorifero: sarà buono anche dopo qualche ora dalla preparazione.

BUDINO DI NOCCIOLE

BUDINO DI NOCCIOLE

Ingredienti:

• 7 dl di latte;
• 6 uova;
• 200 g di nocciole;
• 180 g di zucchero;
• 20 g di burro;
• 150 g di savoiardi;
• vaniglia;
• pangrattato.

Procedimento: Tritate le nocciole abbrustolite con lo zucchero. Fate bollire il latte, sminuzzateci i savoiardi e fate bollire per 5 minuti. Passate il composto a setaccio e rimettetelo sul fuoco con le nocciole e lo zucchero. Fate raffredare e unite i tuorli e gli albumi montati a neve. Versate in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato. Infornate e servite freddo.