AGNELLO AI FUNGHI
Ingredienti:
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1,500 kg di agnello;
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2 cucchiaiate di olio d’oliva;
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40 g di strutto;
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1 bicchiere di vino bianco;
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100 g di funghi freschi;
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1 kg di pomodori;
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1 cucchiaiata di farina;
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1/2 cipolla;
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30 g di prezzemolo;
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sale;
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pepe.
Procedimento: Tagliate l’agnello a pezzi e cuocetelo con lo strutto, sale e pepe. A fine cottura togliete la carne, aggiungete l’olio nel fondo di cottura e cuocetevi i funghi affettati, metteteli insieme all’agnello e nel fondo di cottura rosolate la cipolla tritata, aggiungendo il vino bianco e facendolo poi evaporare. Fuori dal fuoco unite la farina, rimettete sul fuoco e aggiungete i pomodori pelati e tritati. Fate cuocere per 20 minuti. Rimettete l’agnello e i funghi nel tegame, coprite e fate insaporire per 10 minuti. A fine cottura inserite il prezzemolo.
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