CANNELLONI ALLA SICILIANA

CANNELLONI ALLA SICILIANA

Ingredienti:

• 200 g di carne di vitello tritata;
• 4 uova sode;
• 150 g di prosciutto;
• 100 g di piselli;
• 1/4 di cipolla;
• 1 spicchio d’aglio;
• 50 g di pecorino;
• pangrattato;
• 300 g di farina;
• 3 uova;
• sale;
• olio.

Procedimento: Preparate la pasta con la farina, le uova e il sale. Tirate la sfoglia e tagliatela a quadratini di 10 cm di lato. Rosolate con l’olio, la cipolla e l’aglio, unite la carne, il prosciutto a dadini e i piselli, sale e pepe. Lessate la pasta, scolatela e mettete un pò di ripieno su ogni quadrato che va arrotolato su se stesso. Disponete i cannelloni su una pirofila unta, spolverizzate di pecorino e pangrattato e infornate per 20 minuti.

INVOLTINI ALLA MESSINESE

INVOLTINI DI CARNE ALLA MESSINESE

Ingredienti:

• 500 g di fettine di carne di vitello;
• 100 g di caciocavallo fresco piccante;
• 100 g tra uva passa e pinoli;
• pangrattato;
• alloro;
• spicchi di cipolla;
• olio;
• sale;
• pepe.

Procedimento: Abbrustolire un pò in padella il pangrattato e poi unirlo al caciocavallo tagliato a pezzettini, l’uva passa e i pinoli, sale e pepe. Disporre un pò di questo composto su ciascuna fetta di carne, arrotolare e fermare con lo spiedino, alternando con foglie di alloro e spicchi di cipolla cruda. Arrostire gli involtini in graticola o in padella.